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[无锡市]江苏无锡新吴区厨师培训短期厨师培训班招生

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 江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---江苏无锡新吴区厨师培训短期厨师培训班招生

无锡博奥粤菜班课程: 

1 学厨入行须知,粤菜的风味特点,各大菜系的各具特点。

2 烹饪基础理论,后锅,操练:抛锅、搪锅,刀工:磨刀方法、切三丝、三片。 

3 烹饪基础理论,后锅,开、收炉头档、抛锅、搪锅,刀工;

江苏省无锡博奥粤菜班课程:

1  学厨入行须知,粤菜的风味特点,各大菜系的各具特点。

2  烹饪基础理论,后锅,操练:抛锅、搪锅,刀工:磨刀方法、切三丝、三片。

3  烹饪基础理论,后锅,开、收炉头档、抛锅、搪锅,刀工:切三丝、三片。

4  烹饪基础理论,后锅,抛锅、搪锅,刀工:切十字笋、丁、粒、蓉、米、丝、片、改料头花草、装拼碟边花草。

5  烹饪基础理论,同上。

6  烹饪基础理论,后锅,刀工:切土豆丝,片,后锅:炸薯片、炒尖椒土豆丝。

7  烹饪法:粉、面、饭品种,实操:广州鲜虾炒饭、干烧伊府面、肉碎咸菜蒸陈村粉。

8  实操:豉油王干炒牛肉河粉、星洲炒米粉、肉丝炒面、鱼片滑炒河粉。

9  烹饪法,蒸:清蒸滑鸡、豉汁蒸蟠龙白鳝、豉油王蒸时鲜、蒜蓉粉丝蒸扇贝。

10 烹饪法,炒:起全鸭、菠萝炒鸭片、豉汁凉瓜炒肉片、时菜炒鸭珍。

11 烹饪法,炒:鸡粒甜粟米炒粒粒香、榄菜肉碎炒四季豆、黑椒炒滑牛柳。

12 烹饪法,炒:起生鱼肉、鲜笋炒生鱼片、唐芹指天椒元茜炒五花肉、炒桂花鱼肚。

13 烹饪法,炒:大良炒牛奶、滑蛋炒虾仁、炒黄埔蛋。

14 烹饪法,泡:刀工起鸡肉、酱爆鸡球、油泡双丸、汤泡虾丸、油泡鲜鱿鱼。

15 烹饪法,焖:咖喱焖鸡、红烧蒜子魽鱼、古法生焖鱼。

16 烹饪法,焖:豉汁南瓜焖排骨(鸭)、冬瓜焖田鸡、鱼香茄子煲。

17 烹饪法,扒:碧绿香滑鱼腐、鲜虾琼山豆腐、北菇扒菜胆。

18 烹饪法,炸:香菠咕噜肉、奇味纸包鸡、海鲜水果沙律卷。

19 烹饪法,炸:生炸蒜香脆皮鸡、五柳双飞鱼扒、西湖菊花鱼(松子鱼)。

20 烹饪法,炸:红烧乳鸽、香麻鱼块、吉列鲜竹海鲜盒。

21 烹饪法,炸:脆炸直虾、大良炸牛奶、脆炸鲜鱼柳、脆炸什菜。

22 烹饪法,煎:果汁煎猪扒、香煎罗汉上素卷、大良煎虾饼。

23 烹饪法,煎:蛋蒸白饭鱼、肉碎菜甫煎蛋角、茄汁煎虾碌。

24 烹饪法,煎:百花煎酿椒子、煎封鱼、椒盐大虾。

25 烹饪法,焗:瑞士焗排骨、锡纸盐焗虾、盐焗鸡珍。

26 烹饪法,焗、浸:瓦罉生焗鲈鱼(鱼云)、姜葱白切鸡、油浸生鱼、水浸鱼。

27 烹饪法,煀:蚝油冬菇煀鸡,姜葱煀时鲜鱼、金针云耳煀金钱生鱼片。

28 烹饪法,烩:鸡茸烩鱼肚羹、三丝烩鱼肚羹、凤凰烩粟米羹、鲜虾烩冬蓉羹。

29 理论:厨房管理,宴席菜单设计,毛利成本核算。风味特色菜:粉丝肉(膏)蟹煲、干煸凉瓜、南洋海鲜煮番茄。

30 风味特色菜:生啫脆黄鳝、好味汁煎焗鲈鱼、烧汁茶树菇炒滑鸡柳、万字扣肉(香芋)、陈皮八宝大鸡(掌翼)、三杯鸡球、避风塘炒肉(膏)蟹、好味汁烧豆腐。

无锡博奥学校总部地址:江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

硕放厨师培训分校区报名地点:无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步;

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