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[无锡市]江苏省无锡新吴区厨艺培训班湘菜班课程

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 江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---江苏省无锡新吴区厨艺培训班湘菜班课程

江苏省湘菜班课程:

1 理论:湘菜的原料基本刀工技术和刀法的运用;

2 操作:刀法练习;

3 刀法与抛锅基本功;

4 上锅练习

5 烹调法“炸”:炸猪大肠、炸乳鸽、生炸鸡亦;

6 烹调法“炒”:兰豆炒腊肉、湘西豆腐;

7 烹调法“熘”:醋熘白菜、茄汁菠萝鱼;

8 烹调法“爆”:酸辣双脆、酸辣肉丁;

9 烹调法“爆”:酱爆肉片(丝)、爆炒腰花;

10 烹调法“蒸”:粉蒸肉、剁椒鱼头;

11 烹调法“煮”:香辣鱼片、萝卜丝煮鲫鱼;

12 烹调法:“烧”:家常豆腐、红烧鳝鱼;

13 烹调法:“烧”:干锅田鸡、干锅鸡块;

14 烹调法:“煨”: 香辣肥肠、板栗煨鸡块;

15 烹调法:“炖”:沙锅炖豆腐、黄豆芽炖排骨;

16 烹调法:“焖”:剁椒焖鸡、红焖黄鸭叫;

17 烹调法:“烩”:烩素宝、烩三鲜面筋;

18 烹调法:“氽”:香滑鱼球、玻璃鱼片汤;

19 烹调法:“拔丝”:拔丝苹果、拔丝番薯(土豆);

20 自选;

无锡博奥学校总部地址:江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

硕放厨师培训分校区报名地点:无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步;

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